Desafios enfrentados na gestão de pessoas em Unidades de Alimentação e Nutrição e o impacto no índice turnover: Uma revisão da literatura

Página do item simplificado
dc.contributor.advisorHautrive, Tiffany Prokopp
dc.contributor.advisor-coVinholes, Daniele Botelho
dc.contributor.authorBauer, Eduarda Holz
dc.contributor.departmentDepartamento de Nutrição
dc.date.accessioned2024-06-17T13:56:42Z
dc.date.available2024-06-17T13:56:42Z
dc.date.date-insert2024-06-17
dc.date.issued2024-04-26
dc.descriptionTrabalho de conclusão de curso (Graduação) - Nutrição, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
dc.description.abstractIntrodução: As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são responsáveis por fornecer refeições para coletividades em diversos contextos. Gerenciar esses estabelecimentos envolve lidar com uma variedade de desafios, especialmente na gestão de pessoas. Objetivo: Identificar os desafios enfrentados na gestão de pessoas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) e seu impacto no índice de turnover. Metodologia: Trata-se de uma revisão da literatura. Foram consultadas as bases de dados: Pubmed, Scielo, Biblioteca virtual de saúde, Scopus e Google Scholar. Para a busca, foram utilizados descritores relacionados às palavras: Serviço de alimentação, rotatividade, gestão de pessoas e nutricionista. O referencial teórico também foi utilizado. Resultados: Foram incluídos 6 artigos e os principais desafios identificados na gestão de pessoas em UANs envolvem, dificuldades no processo de recrutamento, baixa qualidade da mão de obra, falta de comunicação eficaz, infraestrutura e rotina de trabalho que prejudicam a saúde do colaborador. Além disso, foram destacadas a falta de investimento em capacitação e desenvolvimento dos colaboradores, assim como baixa remuneração, todos os fatores apresentaram como consequência o aumento da rotatividade. Conclusão: O índice turnover é consequência de uma série de desafios que são encontrados dentro das UANs. Dessa forma, cabe ao nutricionista, em seu papel de gestor, desenvolver medidas que promovam um ambiente mais saudável e produtivo, que valorize e desenvolva o colaborador. Para além, ficou evidente a necessidade da elaboração de pesquisas contemporâneas para que seja possível haver maior embasamento para a resolução dos desafios evidenciados.
dc.description.abstract-enIntroduction: Food and Nutrition Units (UANs) are responsible for providing meals for collectivities in various contexts. Managing these establishments involves dealing with a variety of challenges, especially in people management. Objective: To identify the challenges faced in people management in Food and Nutrition Units (UANs) and their impact on the turnover rate. Methodology: The databases PubMed, Scielo, Virtual Health Library, Scopus, and Google Scholar were consulted. Descriptors related to the words: Food service, turnover, people management, and nutritionist were used for the search. The theoretical framework was also used. Results: Six articles were included, and the main challenges identified in people management in UANs involve difficulties in the recruitment process, low quality of the workforce, lack of effective communication, infrastructure, and work routine that harm the health of the employee. In addition, the lack of investment in training and development of employees, as well as low remuneration, were highlighted, all factors leading to increased turnover. Conclusion: The turnover rate is a consequence of a series of challenges found within UANs. Thus, it is up to the nutritionist, in their role as manager, to develop measures that promote a healthier and more productive environment that values the employee. Furthermore, the need for the development of contemporary research was evident to provide a greater foundation for addressing the challenges identified
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/2733
dc.language.isopt_BR
dc.relation.requiresTEXTO - Adobe Reader
dc.rightsAcesso Embargadopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/
dc.subjectRotatividade
dc.subjectGestão de pessoas
dc.subjectServiços de alimentação
dc.subject[en] Turnoveren
dc.subject[en] Personnel Managementen
dc.subject[en] Food Servicesen
dc.titleDesafios enfrentados na gestão de pessoas em Unidades de Alimentação e Nutrição e o impacto no índice turnover: Uma revisão da literatura
dc.typeTrabalho de conclusão de graduação
Arquivos
Pacote Original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
Nome:
[TCC] Bauer, Eduarda Holz (P).pdf
Tamanho:
212.02 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descrição:
Texto parcial
Baixar
Coleções
Nutrição - TCC