Desafios enfrentados na gestão de pessoas em Unidades de Alimentação e Nutrição e o impacto no índice turnover: Uma revisão da literatura
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Data
2024-04-26
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Editora
Editor Literário
Resumo
Introdução: As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são responsáveis por
fornecer refeições para coletividades em diversos contextos. Gerenciar esses
estabelecimentos envolve lidar com uma variedade de desafios, especialmente na
gestão de pessoas. Objetivo: Identificar os desafios enfrentados na gestão de
pessoas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) e seu impacto no índice
de turnover. Metodologia: Trata-se de uma revisão da literatura. Foram consultadas
as bases de dados: Pubmed, Scielo, Biblioteca virtual de saúde, Scopus e Google
Scholar. Para a busca, foram utilizados descritores relacionados às palavras:
Serviço de alimentação, rotatividade, gestão de pessoas e nutricionista. O
referencial teórico também foi utilizado. Resultados: Foram incluídos 6 artigos e os
principais desafios identificados na gestão de pessoas em UANs envolvem,
dificuldades no processo de recrutamento, baixa qualidade da mão de obra, falta de
comunicação eficaz, infraestrutura e rotina de trabalho que prejudicam a saúde do
colaborador. Além disso, foram destacadas a falta de investimento em capacitação e
desenvolvimento dos colaboradores, assim como baixa remuneração, todos os
fatores apresentaram como consequência o aumento da rotatividade. Conclusão: O
índice turnover é consequência de uma série de desafios que são encontrados
dentro das UANs. Dessa forma, cabe ao nutricionista, em seu papel de gestor,
desenvolver medidas que promovam um ambiente mais saudável e produtivo, que
valorize e desenvolva o colaborador. Para além, ficou evidente a necessidade da
elaboração de pesquisas contemporâneas para que seja possível haver maior
embasamento para a resolução dos desafios evidenciados.
Descrição
Trabalho de conclusão de curso (Graduação) - Nutrição, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
Palavras-chave
Rotatividade, Gestão de pessoas, Serviços de alimentação, [en] Turnover, [en] Personnel Management, [en] Food Services