Associação entre os padrões alimentares, estratos socioeconômicos e estado nutricional de usuários de Unidades de Saúde no sul do Brasil

Abstract

Introdução: As mudanças no padrão alimentar e no estilo de vida da população brasileira refletem no aumento significativo da prevalência de excesso de peso e de obesidade, considerada um dos principais fatores de risco para as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). Sabe-se, também, que essas mudanças dependem de determinantes sociais e que acompanham a grande diversidade regional, racial, urbana, cultural e de acesso aos serviços de saúde do país. Assim, este estudo teve como objetivo identificar os padrões alimentares e associá-los aos estratos socioeconômicos e ao estado nutricional da população atendida em Unidade de Saúde Primária no Sul do Brasil. Metodologia: Foi aplicado em uma amostra de 134 participantes um questionário sociodemográfico com dados referentes à saúde, à organização familiar e aos hábitos dos participantes, além de diários alimentares preenchidos em três dias distintos para a avaliação do padrão da dieta. Foi utilizada a técnica de Análise de Componentes Principais (PCA) para identificar os padrões alimentares. Resultados: Foram identificados quatro padrões alimentares, nomeados Tradicional Brasileiro, Padaria, Ultraprocessados e Proteína Animal. Houve associação significativa entre o padrão Tradicional Brasileiro, caracterizado pelo consumo de cereais, leguminosas, açúcar, bebidas açucaradas e embutidos e a variável graduação para ensino superior completo (OR 2.5 e IC 1.1-5.9). Também houve associação significativa entre o padrão alimentar Padaria, caracterizado pelo consumo de pães, gorduras e óleos vegetais, chás e cafés, com as variáveis de renda per capita (OR 0.22 e IC 0.052 – 0.95) e de índice de massa corporal IMC (OR 0.29 e IC 0,098 – 0,87), sugerindo que possuir mais de 1 salário mínimo esteja relacionado a maior ingestão desses alimentos, além do IMC classificado como sobrepeso. Conclusão: Nenhum padrão alimentar pode ser considerado como saudável. Houve ass Associações entre os padrões alimentares e estratos socioeconômicos e estado nutricional foram identificadas na alimentação Tradicional Brasileira e de Padaria. O estudo colaborou com a caracterização da alimentação vigente de usuários da Atenção Primária, destacando a importância da identificação de padrões alimentares para futuras intervenções dentro das áreas de Nutrição e de Saúde Pública.