Impacto de um aconselhamento dietético no consumo de aditivos alimentares em crianças no primeiro ano de idade: estudo multicêntrico randomizado

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dc.contributor.advisorVitolo, Marcia Reginapt_BR
dc.contributor.advisor-coBaratto, Paola Seffrinpt_BR
dc.contributor.authorGermann, Larissa Dimerpt_BR
dc.contributor.departmentPrograma de Pós-Graduação em Pediatria: Atenção à Saúde da Criança e ao Adolescentept_BR
dc.date.accessioned2024-12-02T21:03:27Z
dc.date.available2024-12-02T21:03:27Z
dc.date.date-insert2024-12-02
dc.date.issued2024-10-03
dc.descriptionDissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Pediatria, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.pt_BR
dc.description.abstractIntrodução: Aditivos alimentares são definidos como qualquer substância adicionada com a finalidade de modificar as características dos alimentos. Estão presentes em produtos destinados às crianças e as reações adversas relacionadas ao seu consumo são preocupantes. Objetivo: Avaliar se o aconselhamento dietético para prevenir a oferta de alimentos ultraprocessados e açúcar nos primeiros dois anos de idade foi efetivo para a redução do consumo de aditivos alimentares em crianças aos 12 meses de idade. Metodologia: Ensaio de campo multicêntrico, conduzido simultaneamente nas maternidades de hospitais públicos participantes da Iniciativa Hospital Amigo da Criança em Porto Alegre, Salvador e Manaus. A intervenção consistiu em uma sessão de aconselhamento nutricional com base na cartilha desenvolvida pelo UNICEF (“Os 10 passos para alimentação e hábitos saudáveis: do nascimento até os 2 anos de idade”) e no folheto ilustrado desenvolvido para o estudo. Ligações telefônicas foram realizadas nos cinco meses seguintes para reforço da intervenção. A coleta de dados aos 12 meses foi realizada por meio de visitas domiciliares. Para a avaliação da ingestão alimentar utilizou-se inquérito recordatório de 24 horas, aplicado por nutricionistas e estudantes de nutrição previamente treinados. A identificação e a quantificação dos aditivos e das classes funcionais presentes em cada alimento foram coletadas por meio da lista de ingredientes no rótulo dos produtos. As diferenças entre grupos foram analisadas por Equações de Estimativas Generalizadas e apresentadas como razão de prevalência e diferença média (IC 95%). Resultados: A análise dietética aos 12 meses foi composta de 172 crianças no grupo intervenção (GI) e 155 no grupo controle (GC). As crianças do grupo intervenção apresentaram menor consumo de aditivos alimentares diários (GI: 17,4±14,3 vs. GC: 21,2±18,0; p=0,030) e quando classificados em > 22 aditivos/dia (GI: 13% vs. GC: 24%; p=0,048). Conclusão: O aconselhamento dietético, para prevenir o consumo de alimentos ultraprocessados e açúcar, foi efetivo em reduzir a exposição das crianças no primeiro ano de idade aos aditivos alimentares.pt_BR
dc.description.abstract-enIntroduction: Food additives are defined as any substance added with the purpose of modifying the characteristics of food. They are present in products intended for children and adverse reactions related to their consumption are worrying. Objective: To evaluate whether dietary advice to prevent the supply of ultra-processed foods and sugar in the first two years of age was effective in reducing the consumption of food additives in children at 12 months of age. Methods: Multicenter field trial, conducted simultaneously in the maternity wards of public hospitals participating in the Baby-Friendly Hospital Initiative in Porto Alegre, Salvador and Manaus. The intervention consisted of a dietary counseling session based on the booklet developed by UNICEF (“The 10 steps to healthy eating and habits: from birth to 2 years old”) and the illustrated leaflet developed for the study. Telephone calls were made over the following five months to reinforce the intervention. Data collection at 12 months was carried out through home visits. To assess food intake, a 24-hour recall was used, by previously trained nutritionists and undergraduate students. The identification and quantification of additives and functional classes present in each food were collected through the list of ingredients on the product label. Differences between groups were analyzed using Generalized Estimating Equations and presented as prevalence ratio and mean difference (95% CI). Results: The dietary analysis at 12 months consisted of 172 children in the intervention group (GI) and 155 in the control group (GC). Children in the intervention group had lower consumption of daily food additives (GI: 17.4±14.3 vs. CG: 21.2±18.0; p=0,030) and when classified as > 22 additives/day (GI: 13% vs. GC: 24%; p=0,048). Conclusion: Maternal dietary advice, to prevent the consumption of ultra-processed foods and sugar, was effective in reducing the exposure of children in the first year of age to food additives.en
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/3079
dc.language.isopt_BR
dc.relation.requiresTEXTO - Adobe Readerpt_BR
dc.rightsAcesso Embargadopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/
dc.subjectAditivos Alimentarespt_BR
dc.subjectNutrição da Criançapt_BR
dc.subjectIntervenção Educacional Precocept_BR
dc.subjectEnsaio Clínicopt_BR
dc.subjectAlimentos Industrializadospt_BR
dc.subject[en] Food Additivesen
dc.subject[en] Child Nutritionen
dc.subject[en] Early Intervention, Educationalen
dc.subject[en] Clinical Trialen
dc.subject[en] Industrialized Foodsen
dc.titleImpacto de um aconselhamento dietético no consumo de aditivos alimentares em crianças no primeiro ano de idade: estudo multicêntrico randomizadopt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR
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