Submissões Recentes
Aproveitamento da casca de amêndoa de cacau torrado como ingrediente alimentício
(2025-01-24) Saibro , Fernanda Gonçalves de; Bochi, Vivian Caetano; Tecnologia em Alimentos
O farelo de cacau, subproduto da torrefação de amêndoa de cacau torrado, apresenta um potencial para ser explorado pela indústria pela composição rica em fibras alimentares e compostos bioativos. Este estudo tem como objetivo investigar o uso do farelo de cacau como ingrediente funcional na indústria de alimentos, analisando suas características nutricionais, econômicas e ambientais. A metodologia incluiu uma revisão de literatura com abordagem narrativa para avaliar os impactos econômicos, ambientais e a composição química do farelo, além de uma abordagem integrativa para explorar suas aplicações em produtos alimentícios. Os resultados destacam que o farelo de cacau pode enriquecer alimentos como biscoitos, pães e infusões com compostos bioativos (teobromina, cafeína, fibras e proteínas), proporcionando benefícios nutricionais. No entanto, desafios como aceitação sensorial e custos de produção precisam ser superados. Outras áreas de aplicação incluem cosméticos, suplementos alimentares e fermentação para a produção de enzimas. Conclui-se que a valorização do farelo de cacau requer investimentos em tecnologias de extração e práticas sustentáveis, como tecnologias verdes e incentivos fiscais. Tais iniciativas podem reduzir impactos ambientais, promover a economia circular e aumentar a rentabilidade da indústria cacaueira.
Parâmetros acústicos da deglutição de adultos e idosos: estudo transversal
(2024-11-21) Vieira, Danielli Pires; Rech, Rafaela Soares; Olsen, Virgílio da Rocha; Fonoaudiologia
Introdução: A análise acústica é um recurso promissor para qualificar a avaliação clínica da deglutição e torná-la mais objetiva. Objetivo: Comparar os parâmetros acústicos da deglutição obtidos a partir da captação de sons pela ausculta cervical digital em adultos e idosos. Métodos: Estudo transversal com amostra de indivíduos com 18 anos ou mais, disfágicos encaminhados para a videofluoroscopia da deglutição e indivíduos com deglutição normal ou funcional. Os participantes foram estratificados em 6 grupos de acordo com a idade e a presença da disfagia. Na captação acústica foi utilizado um estetoscópio acoplado a um amplificador, que foi posicionado sobre a borda lateral da traqueia imediatamente inferior à cartilagem cricóide. O instrumento registrou os sons durante a ingestão das consistências: líquido fino, pastosa e sólida. Os dados foram analisados através do software R e a análise acústica foi realizada pelo programa Python. Resultados: A amostra foi composta por 408 participantes com um total de 2057 deglutições. Nas análises, observaram-se diferenças entre todos os grupos e os parâmetros significativos foram: duração (p=0,007), magnitude (p<0.001), fase (p<0.001), espectro (p<0.001) e recorrência (p<0.001). Ressalta-se que os grupos de adultos sem disfagia apresentaram melhores condições de saúde em comparação aos grupos de idosos com disfagia. Conclusão: Observam-se diferenças significativas nos parâmetros acústicos da deglutição entre os grupos, evidenciando a influência da idade tanto na deglutição normal quanto na disfagia. Destaca-se a relevância de identificar as particularidades entre os diferentes grupos etários e de estabelecer as especificidades dos parâmetros acústicos da deglutição. Espera-se que esses parâmetros possam aprimorar a prática clínica fonoaudiológica, contribuindo para intervenções mais precisas e eficazes.
Associação entre a utilização de medicamentos de uso contínuo e a Disfagia Orofaríngea
(2024-11-19) Araújo, Mariana Costa; Rech, Rafaela Soares; Fonoaudiologia
INTRODUÇÃO: A Disfagia Orofaríngea (DO) pode ter origem medicamentosa, a qual pode ocasionar efeitos adversos na deglutição. OBJETIVO: Estimar a prevalência de DO e identificar quais são as classes de medicamentos que têm maior probabilidade de estarem associadas a prevalência de DO. MÉTODOS: Estudo transversal realizado com indivíduos maiores de 18 anos, com e sem queixas de deglutição. Foi realizada uma entrevista inicial e, após, a avaliação da deglutição com o Protocolo Fonoaudiológico de Avaliação do Risco para Disfagia (PARD), classificando os participantes como saudáveis ou disfágicos. A análise dos dados foi realizada através de Regressão de Poisson com variância robusta com nível de significância de 95%. RESULTADOS: Analisou-se 420 indivíduos saudáveis e disfágicos. Na análise dos dados, utilizou-se as variáveis sexo, histórico de câncer, histórico de Acidente Vascular Encefálico (AVE), diagnóstico de doença neurodegenerativa, autopercepção de sensação de boca seca e todas as classes de medicamentos. As classes de medicamentos para sistema cardiovascular [RP=1,208 (1,092-1,337)] e para órgãos dos sentidos [RP=1,629 (1,284-2,068)] apresentaram resultados estatisticamente significativos, assim como a autopercepção de sensação de boca seca muitas vezes [RP=1,283 (1,102-1,494)] ou muito frequentemente [RP=1,267 (1,082-1,484)]. CONCLUSÃO: Algumas classes de medicamentos manifestaram diferença significativa quando relacionadas ao aumento da prevalência de DO. Mais estudos que abordem a temática são necessários, a fim de capacitar a equipe multiprofissional sobre a utilização de medicamentos de uso contínuo e a sua relação com a condição.
Registros de enfermagem
(2022) Azevedo, Sabine de; Souza, Emiliane Nogueira de, Emiliane; Enfermagem
Introdução: As operadoras de saúde têm disponibilizado a Atenção Primária à Saúde (APS) ao público da saúde suplementar, a fim de estabelecer o vínculo entre equipe e usuário, com foco na medicina de família. A atuação do enfermeiro vem se destacando como protagonista na estruturação desses serviços. Da mesma forma, são os registros desses profissionais, que acolhem e estabelecem vínculos com os usuários, baseados nas melhores práticas em APS e na segurança do usuário Objetivo: Estruturar a implantação de um sistema de linguagem padronizada em registro informatizado da evolução de enfermagem em um serviço de atenção primária da saúde suplementar. Materiais e métodos: Trata-se de um projeto de melhoria de qualidade em saúde, utilizando o Modelo de Design Instrucional – ADDIE, seguindo as etapas de análise, desenho, desenvolvimento, implementação e avaliação. Resultados da produção Intelectual e técnica: A produção intelectual resultou em dois artigos, um deles já publicado e o outro a ser submetido. Em relação à produção técnica, estruturou-se uma planilha de dados com DE e intervenções de enfermagem para a área da saúde do adulto e idoso de acordo com o SLP CIPE®, foram criados dois vídeos de capacitação que abordam aspectos do Processo de Enfermagem, a qualificação dos registros de enfermagem e a utilização de SLP na evolução dos enfermeiros, e também o desenvolvimento de um tutorial de uso da planilha, que orienta a estratégia de busca por diagnósticos de enfermagem e intervenções de enfermagem do banco de dados elaborado em planilha Excel. Conclusão: Qualificação dos registros de enfermagem em prontuário eletrônico do paciente, evidenciando a atuação do enfermeiro enquanto coordenador do cuidado, gerando dados comparáveis e padronizados nos registros de enfermeiros com a utilização de SLP. Estrutura que servirá de modelo para outros serviços de APS na saúde suplementar. Produto técnico: 4 - Processo não patenteável.
Manual de Utilização da Planilha CIPE
(2022) Azevedo, Sabine; Souza, Emiliane Nogueira de; Enfermagem
Manual de utilização da planilha CIPE. Introdução: As operadoras de saúde têm disponibilizado a Atenção Primária à Saúde (APS) ao público da saúde suplementar, a fim de estabelecer o vínculo entre equipe e usuário, com foco na medicina de família. A atuação do enfermeiro vem se destacando como protagonista na estruturação desses serviços. Da mesma forma, são os registros desses profissionais, que acolhem e estabelecem vínculos com os usuários, baseados nas melhores práticas em APS e na segurança do usuário Objetivo: Estruturar a implantação de um sistema de linguagem padronizada em registro informatizado da evolução de enfermagem em um serviço de atenção primária da saúde suplementar. Materiais e métodos: Trata-se de um projeto de melhoria de qualidade em saúde, utilizando o Modelo de Design Instrucional – ADDIE, seguindo as etapas de análise, desenho, desenvolvimento, implementação e avaliação. Resultados da produção Intelectual e técnica: A produção intelectual resultou em dois artigos, um deles já publicado e o outro a ser submetido. Em relação à produção técnica, estruturou-se uma planilha de dados com DE e intervenções de enfermagem para a área da saúde do adulto e idoso de acordo com o SLP CIPE®, foram criados dois vídeos de capacitação que abordam aspectos do Processo de Enfermagem, a qualificação dos registros de enfermagem e a utilização de SLP na evolução dos enfermeiros, e também o desenvolvimento de um tutorial de uso da planilha, que orienta a estratégia de busca por diagnósticos de enfermagem e intervenções de enfermagem do banco de dados elaborado em planilha Excel. Conclusão: Qualificação dos registros de enfermagem em prontuário eletrônico do paciente, evidenciando a atuação do enfermeiro enquanto coordenador do cuidado, gerando dados comparáveis e padronizados nos registros de enfermeiros com a utilização de SLP. Estrutura que servirá de modelo para outros serviços de APS na saúde suplementar. Produto técnico: 4 - Processo não patenteável.