Relação entre consumo de alimentos ultraprocessados e o perfil inflamatório em pacientes com obesidade graus 2 e 3

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dc.contributor.advisorPeres, Alessandra
dc.contributor.advisorBusnello, Fernanda Michielin
dc.contributor.authorMartins, Luiza de Melo Medina
dc.contributor.departmentDepartamento de Nutrição
dc.date.accessioned2023-10-30T14:00:54Z
dc.date.available2023-10-30T14:00:54Z
dc.date.date-insert2023-10-30
dc.date.issued2022-09-30
dc.descriptionTrabalho de conclusão de curso (Graduação) - Nutrição, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
dc.description.abstractObjetivo: Verificar se há relação entre marcadores inflamatórios e consumo de alimentos ultraprocessados. Métodos: Estudo transversal, realizado no Centro de Tratamento de Obesidade da Irmandade Santa de Misericórdia de Porto Alegre. Amostra de 32 pacientes adultos, com obesidade grau 2 ou 3, sendo 11 homens e 21 mulheres com idade média de 34 anos. Foi aplicado um Recordatório alimentar de 24 horas e os alimentos foram classificados de acordo com a Classificação Alimentar NOVA. Foram coletadas amostras de sangue para posterior análise laboratorial dos seguintes marcadores inflamatórios: : Fator de necrose tumoral alfa (TNF), Interleucina 6 e Leptina. Foi realizada correlação de Pearson para verificar a relação entre as variáveis e foi adotado um intervalo de 95% de confiança. Resultados: o Fator de necrose tumoral alfa apresentou correlação moderada de 0,47 com o consumo de alimentos ultraprocessados, também, houve correlação inversa entre o consumo de alimento in natura e processados e ultraprocessados . Conclusão: O maior consumo de alimentos ultraprocessados parece estar relacionado a maiores níveis de TNF, dessa forma, contribuindo para um aumento no estado inflamatório, colaborando ainda mais para o estado inflamatório presente nos indivíduos obesos. Contudo, mais estudos são necessários para estabelecer essa relação.
dc.description.abstract-enObjective: Verify if there is a relationship between inflammatory markers and consumption of ultra-processed foods. Methods: A cross-sectional study carried out at the Obesity Treatment Center of the Irmandade Santa de Misericórdia de Porto Alegre. Sample of 32 adult patients with obesity grade 2 or 3, 11 men and 21 women with a mean age of 34 years. A 24-hour food recall was applied and the foods were classified according to the NOVA food classification. Blood samples were collected for further laboratory analysis of the following inflammatory markers: : Tumor necrosis factor alpha (TNF), Interleukin 6 and Leptin. Pearson's correlation was performed to verify the relationship between the variables and a 95% confidence interval was adopted. Results: the Tumor necrosis factor alpha showed a moderate correlation of 0.47 with the consumption of ultra-processed foods, also, there was an inverse correlation between the consumption of fresh and processed and ultra-processed foods. Conclusion: Higher consumption of ultra-processed foods seems to be related to higher levels of TNF, thus contributing to an increase in the inflammatory state, further contributing to the inflammatory state present in obese individuals. However, more studies are needed to establish this relationship.
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/2448
dc.language.isopt_BR
dc.relation.requiresTEXTO - Adobe Reader
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazilen
dc.rightsAcesso Aberto Imediatopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/
dc.subjectClassificação Alimentar NOVA
dc.subjectUltraprocessados
dc.subjectInflamação
dc.subjectInterleucinas
dc.subjectObesidade
dc.subjectTNF-a
dc.subject[en] NOVA food classificationen
dc.subject[en] Ultra-processeden
dc.subject[en] Inflammationen
dc.subject[en] Interleukinsen
dc.subject[en] Obesityen
dc.titleRelação entre consumo de alimentos ultraprocessados e o perfil inflamatório em pacientes com obesidade graus 2 e 3
dc.typeTrabalho de conclusão de graduação
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