Promoção da autorregulação e da educação alimentar e nutricional entre estudantes universitários em uma IES no Sul do Brasil

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dc.contributor.advisorMagalhães, Cleidilene Ramos
dc.contributor.advisor-coAlmeida, Alexandre do Nascimento
dc.contributor.advisor-coSpohr, Fúlvia da Silva
dc.contributor.authorTanabe, Fabiana Hitomi
dc.date.accessioned2022-10-24T13:26:28Z
dc.date.accessioned2023-10-09T18:32:11Z
dc.date.available2022-10-24T13:26:28Z
dc.date.available2023-10-09T18:32:11Z
dc.date.date-insert2022-10-24
dc.date.issued2022
dc.descriptionDissertação (Mestrado)-Programa de Pós-Graduação em Ensino na Saúde, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.pt_BR
dc.description.abstractIntrodução: As doenças crônicas não-transmissíveis (DCNTs) são responsáveis pela maioria das causas de morte no mundo, e a alimentação inadequada é um dos seus fatores de risco modificáveis. Ações voltadas a esse tema nas universidades, a partir do viés da autorregulação em saúde, poderiam diminuir os casos de DCNTs além de também servir de modelo a outros setores da sociedade. Objetivo: Elaborar uma proposta de promoção da autorregulação em saúde e de práticas de alimentação saudável para estudantes universitários, com base na Teoria Social Cognitiva e no novo Guia Alimentar para a População Brasileira. Métodos: Estudo de abordagem qualitativa, com mapeamento a partir do campo, com elaboração e avaliação de produto educacional interativo, o qual foi desenvolvido durante o presente curso de mestrado profissional. O estudo passou por três fases, as quais foram: 1) grupo focal com estudantes universitários residentes em moradia estudantil, e posterior análise temática dos dados gerados; 2) elaboração do produto educacional com base nos temas gerados pelo grupo focal e convergência teórica com a autorregulação em saúde e alimentação saudável e 3) avaliação do produto educacional por pareceristas especialistas em educação, autorregulação e nutrição. Resultados: Observou-se que a alimentação de todos os estudantes participantes da pesquisa sofreu impactos após o ingresso na universidade. A análise temática do grupo focal constatou dois grandes temas, “Eu Individual” e “Eu Social", e respectivos subtemas. A elaboração do produto educacional resultou na criação de um livro interativo, o qual foi avaliado por quatro especialistas na área da educação, autorregulação e nutrição. Os avaliadores identificaram oportunidades de melhorias no produto educacional, tais como adaptações na linguagem e no conteúdo do livro, que repercutiram para organização de uma proposta mais dialógica e voltada ao contexto dos estudantes. Conclusão: O presente trabalho desenvolveu um livro interativo baseado no conceito de autorregulação, presente na abordagem da Teoria Social Cognitiva, com foco na saúde alimentar, embasado no Guia Alimentar para a População Brasileira. Espera se que o livro, o qual será disponibilizado gratuitamente para o público interessado, possa contribuir para a promoção de estratégias autorregulatórias alimentares, repercutindo na saúde de estudantes universitários.pt_BR
dc.description.abstract-enBackground: Non-communicable diseases (NCD) are the major cause of deaths worldwide, and dietary factors are one of the changeable risk factors. Actions on this theme in universities, from the perspective of self-regulation on health, could reduce the cases of NCDs and also serve as a model for other sectors of society. Objective: Develop a proposal to promote self-regulation in health and healthy eating practices for university students, based on Social Cognitive Theory and the new Food Guideline for the Brazilian Population. Methods: Qualitative approach study, with the mapping from the field, and elaboration and evaluation of an interactive educational product, developed during the present master’s course. This study went through three phases: 1) focus group with university students residing in student housing, and subsequent thematic analysis of the generated data; 2) elaboration of the educational product based on the data generated by the focus group and theoretical convergence with self regulation in health and healthy eating; and 3) evaluation of the interactive book by expert reviewers in self-regulation or nutrition. Results: The eating practices of all students participating in this research were impacted after entering the university. The thematic analysis of the focus group identified two major themes, “Individual Self” and “Social Self”, with respective subthemes. The elaboration of the educational product resulted in an educational product, which was evaluated by four referees. The evaluators identified opportunities for improvements in the educational product, such as on language and the content of the book. Conclusions: The present research developed an interactive book based on the concept of self-regulation, from the Social Cognitive Theory perspective, focusing on food health, based on the Food Guide for the Brazilian Population. It is hoped that this book, which will be made available free of charge to the interested public, can contribute to the promotion of self-regulatory strategies for eating practices, in order to promote the health of university students.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/1907
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherWagner Wessfllpt_BR
dc.relation.requiresTEXTO - Adobe Readerpt_BR
dc.rightsAcesso Aberto Após Período de Embargopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.subjectEducação Alimentar e Nutricionalpt_BR
dc.subjectAutorregulação em Saúdept_BR
dc.subjectInstituições de Ensino Superiorpt_BR
dc.subjectUniversidadespt_BR
dc.subject[en] Food and Nutrition Educationpt_BR
dc.subject[en] Universitiespt_BR
dc.titlePromoção da autorregulação e da educação alimentar e nutricional entre estudantes universitários em uma IES no Sul do Brasilpt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR
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