Comer melhor gastando menos: aplicação de intervenção nutricional para melhorar a qualidade da dieta sem elevar os custos com alimentação em população atendida nas Unidades Básicas de Saúde
| dc.contributor.advisor | Buss, Caroline | pt_BR |
| dc.contributor.author | Floriano, Jassana Moreira | pt_BR |
| dc.contributor.department | Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2025-03-11T18:45:40Z | |
| dc.date.available | 2025-03-11T18:45:40Z | |
| dc.date.date-insert | 2025-03-11 | |
| dc.date.issued | 2024-08-08 | |
| dc.description | Tese (Doutorado) - Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre. | pt_BR |
| dc.description.abstract | A má qualidade da dieta é um dos principais fatores de risco de mortalidade, o que ressalta a importância de entender os desafios que afetam a disponibilidade e acessibilidade de alimentos nutritivos. Diversos estudos identificaram obstáculos que vão desde fatores individuais, como falta de conhecimento sobre alimentação e nutrição e hábitos alimentares inadequados, até questões interpessoais, como a ausência de apoio social. Além disso, recursos financeiros limitados são uma barreira significativa, dificultando o acesso a alimentos frescos e saudáveis. Há evidências de que uma melhor qualidade da dieta não precisa ser necessariamente mais dispendiosa. Pequenos aumentos no custo da dieta podem melhorar significativamente sua qualidade, embora isso varie devido a diferenças culturais, econômicas entre os países. No Brasil, onde um grande contingente da população possui rendimentos abaixo dos patamares ideais, a renda familiar é um fator determinante para a aquisição de alimentos. Dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares mostram que o consumo de frutas aumenta proporcionalmente com a renda, evidenciando a necessidade de intervenções que considerem o custo e a acessibilidade dos alimentos. Este estudo teve como objetivo desenvolver um programa de intervenção nutricional para orientar a melhoria da qualidade da dieta sem aumentar os custos com alimentação. A investigação justificou-se pela necessidade de fornecer evidências científicas que embasem intervenções eficazes e políticas públicas voltadas para o acesso equitativo a alimentos nutritivos. Capacitar indivíduos com informações claras e práticas culinárias é essencial para melhorar a qualidade da dieta, especialmente entre os grupos sociais mais vulneráveis. A tese aplicou um estudo experimental de abordagem mista, envolvendo adultos usuários de Unidades de Saúde em municípios do Rio Grande do Sul. O programa de intervenção nutricional é composto por cinco etapas, abordando desde a educação sobre a qualidade nutricional dos alimentos até a apresentação de receitas de baixo custo. A metodologia buscou capacitar os participantes a adotar práticas alimentares mais saudáveis e acessíveis. As contribuições desta pesquisa vão além da geração de conhecimento acadêmico. Espera-se que embasem políticas públicas e ofereçam um exemplo concreto de intervenção prática, promovendo mudanças positivas nos hábitos alimentares e na saúde da população. Este trabalho destaca a importância de um esforço conjunto de diferentes setores da sociedade, incluindo governos, profissionais de saúde, universidades e a comunidade, para enfrentar os desafios relacionados à alimentação saudável em populações de baixa renda. | pt_BR |
| dc.description.abstract-en | Poor diet quality is one of the main risk factors for mortality, which highlights the importance of understanding the challenges that affect the availability and accessibility of nutritious food. Several studies have identified obstacles ranging from individual factors, such as lack of knowledge about food and nutrition and inadequate eating habits, to interpersonal issues, such as lack of social support. In addition, limited financial resources are a significant barrier, making it difficult to access fresh, healthy food. There is evidence that a better-quality diet does not necessarily have to be more expensive. Small increases in the cost of the diet can significantly improve its quality, although this varies due to cultural, economic and differences between countries. In Brazil, where a large contingent of the population has sub-optimal incomes, family income is a determining factor in food purchases. Data from the Family Budget Survey shows that fruit consumption increases proportionally with income, highlighting the need for interventions that consider the cost and accessibility of food. This study aimed to develop a nutritional intervention program that improves diet quality without increasing food costs. The research was justified by the need to provide scientific evidence to support effective interventions and public policies aimed at equitable access to nutritious food. Empowering individuals with clear information and cooking practices is essential to improve diet quality, especially among the most vulnerable social groups. The thesis applied a mixed-methods experimental study involving adult users of Primary Healthcare Units in municipalities in Rio Grande do Sul State, Brazil. The nutritional intervention program consisted of five stages, ranging from education about the nutritional quality of food to the presentation of low-cost recipes. The methodology aimed to enable participants to adopt healthier and more accessible eating practices. The contributions of this research go beyond generating academic knowledge. It is hoped that it will support public policies and offer a concrete example of practical intervention, promoting positive changes in the population's eating habits and health. This work highlights the importance of a joint effort by different sectors of society, including governments, health professionals, universities, and the community, to tackle the challenges related to healthy eating in low-income populations. | en |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/3242 | |
| dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
| dc.relation.requires | TEXTO - Adobe Reader | pt_BR |
| dc.rights | Acesso Embargado | pt_BR |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/ | |
| dc.subject | Dieta Saudável | pt_BR |
| dc.subject | Educação Alimentar e Nutricional | pt_BR |
| dc.subject | Populações Vulneráveis | pt_BR |
| dc.subject | Custo dos Alimentos | pt_BR |
| dc.subject | Acesso a Alimentos Saudáveis | pt_BR |
| dc.subject | [en] Diet, Healthy | en |
| dc.subject | [en] Food and Nutrition Education | en |
| dc.subject | [en] Vulnerable Populations | en |
| dc.subject | [en] Cost of Food | en |
| dc.subject | [en] Access to Healthy Foods | en |
| dc.title | Comer melhor gastando menos: aplicação de intervenção nutricional para melhorar a qualidade da dieta sem elevar os custos com alimentação em população atendida nas Unidades Básicas de Saúde | pt_BR |
| dc.type | Tese | pt_BR |
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