Consumo de alimentos ricos em vitaminas e minerais antioxidantes entre indivíduos onívoros e vegetarianos

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dc.contributor.advisorVinholes, Daniele Botelho
dc.contributor.authorWiggers, Juliane Caroline dos Santos
dc.contributor.departmentDepartamento de Nutrição
dc.date.accessioned2023-10-30T12:19:16Z
dc.date.available2023-10-30T12:19:16Z
dc.date.date-insert2023-10-30
dc.date.issued2022-09-28
dc.descriptionTrabalho de conclusão de curso (Graduação) - Nutrição, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
dc.description.abstractIntrodução: A adoção da dieta vegetariana vem crescendo muito nos últimos anos, e seus possíveis efeitos benéficos antioxidantes têm sido estudados nas últimas décadas, entretanto, dietas vegetarianas mal planejadas e desbalanceadas podem colocar em dúvida seu caráter antioxidante apontado pela literatura. Objetivos: Avaliar o consumo de alimentos ricos em vitaminas e minerais antioxidantes entre indivíduos vegetarianos e onívoros. Materiais e métodos: Trata-se de um estudo transversal, com coletas de dados através de um questionário on-line disponibilizado através das mídias sociais. O questionário contou com cerca de 49 questões, dentre elas, dados sociodemográficos, dados antropométricos assim como um questionário de frequência alimentar específico para avaliação do consumo de alimentos ricos em vitaminas e minerais antioxidantes. Os dados foram armazenados no software RedCap e analisados no programa IBM SPSS versão 25.0. Resultados: Participaram 190 adultos, sendo a maioria mulheres e com idade média de 31,13±10,70 anos. Encontrou-se diferença estatística significativa entre IMC e os tipos de dieta, (23,04±4,10 kg/m2 vs 25,14±4,46 kg/m2, para vegetarianos e onívoros, respectivamente (p=0,004). Vegetarianos apresentaram uma maior frequência de consumo diário dos alimentos dos grupos de leguminosas, frutas, legumes e verduras, óleos e oleaginosas. Por outro lado, os onívoros apresentaram uma maior frequência alimentar no grupo de queijos e carnes e ovos. Apenas o grupo dos cereais não apresentou diferença significativa estatisticamente. Conclusões: Os resultados encontrados sugerem que os vegetarianos apresentam uma frequência diária de consumo de alimentos ricos em vitaminas e minerais antioxidantes maior quando comparados com indivíduos onívoros.
dc.description.abstract-enIntroduction: The adoption of a vegetarian diet has grown a lot in recent years, and its possible beneficial antioxidant effects have been studied in recent decades, however, poorly planned and unbalanced vegetarian diets can cast doubt on its antioxidant character as pointed out by the literature. Objectives: To evaluate the consumption of foods rich in antioxidant vitamins and minerals among vegetarians and omnivores. Materials and methods: This is a cross-sectional study, with data collection through an online questionnaire made available through social media. The questionnaire had about 49 questions, including sociodemographic data, anthropometric data, as well as a specific food frequency questionnaire to assess the consumption of foods rich in antioxidant vitamins and minerals. Data were stored in RedCap software and analyzed in IBM SPSS version 25.0. Results: 190 adults participated, most of them women and with a mean age of 31.13±10.70 years. A statistically significant difference was found between BMI and types of diet (23.04±4.10 kg/m2 vs 25.14±4.46 kg/m2, for vegetarians and omnivores, respectively (p=0.004). showed a higher frequency of daily consumption of foods from the pulses, fruits, vegetables, oils and oilseeds groups. On the other hand, omnivores had a higher food frequency in the cheese and meat and eggs group. Only the cereal group did not showed a statistically significant difference. Conclusions: The results found suggest that vegetarians have a higher daily frequency of consumption of foods rich in antioxidant vitamins and minerals when compared to omnivorous individuals.
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/2446
dc.language.isopt_BR
dc.relation.requiresTEXTO - Adobe Reader
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazilen
dc.rightsAcesso Aberto Imediato Após Período de Embargopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/
dc.subjectDieta vegetariana
dc.subjectAntioxidantes
dc.subjectConsumo alimentar
dc.subjectOnívoros
dc.subjectVegetarianos
dc.subject[en] Diet Vegetarianen
dc.subject[en] Antioxidantsen
dc.subject[en] Dietary Intakeen
dc.subject[en] Omnivoresen
dc.subject[en] Vegetariansen
dc.titleConsumo de alimentos ricos em vitaminas e minerais antioxidantes entre indivíduos onívoros e vegetarianos
dc.typeTrabalho de conclusão de graduação
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Nutrição - TCC