Consumo de alimentos ultraprocessados e sua associação com fatores sociodemográficos e socioeconômicos em adultos usuários de unidades de saúde
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Data
2023-06-29
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Editor Literário
Resumo
Introdução: Os hábitos alimentares da população mundial têm mudado nos
últimos anos, com aumento do consumo de alimentos ultraprocessados e
diminuição do consumo de alimentos “in natura” ou minimamente processados.
Tem-se buscado estudar fatores sociais e econômicos que influenciam nessas
mudanças de hábitos alimentares em diferentes populações. O presente estudo
buscou avaliar a associação de fatores sociodemográficos e socioeconômicos e
consumo de alimentos ultraprocessados na população de usuários de unidades
básicas de saúde. Metodologia: Estudo transversal. Foram recrutados
indivíduos de idade ≥ 18 anos, presencialmente, em unidades de saúde em 3
cidades do RS. O consumo alimentar foi avaliado de forma remota através de
questionário de frequência alimentar (QFA) e três registros alimentares. Dados
sociodemográficos e socioeconômicos foram coletados em questionário junto ao
QFA. Então se avaliou a associação e correlação entre os fatores analisados e o
consumo de ultraprocessados. Resultados: Foram incluídos 133 participantes
neste estudo. Indivíduos mais jovens (18-29 em relação aos ≥50) tiveram
associação significativa apontando para maior consumo calórico de
ultraprocessados (p < 0,001) com correlação significativa inversa (rho -0,366 e p
<0,001) e percentual de calorias de ultraprocessados (p 0,002), também com
correlação significativa inversa (rho -0,344 e p <0,001), havendo também maior
frequência de consumo (p 0,028). Além da idade, o Indice de Massa Corporal
(IMC) apresentou associação significativa para consumo calórico de
ultraprocessados (p 0,04) e percentual advindo de ultraprocessados (p 0,034)
apontando para maior consumo de indivíduos eutróficos e com sobrepeso em
relação aos de baixo peso. Conclusão: Dentre as variáveis analisadas,
principalmente o consumo de ultraprocessados se mostrou inversamente
proporcional a idade, porém não apresentou associação com fatores
socioeconômicos avaliados, apontando para um consumo semelhante para todas
as camadas sociais.
Descrição
Trabalho de conclusão de curso (Graduação) - Nutrição, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
Palavras-chave
Alimento Processado, Fatores Sociodemográficos, Fatores Socioeconômicos, Unidades de Saúde, [en] Food, Processed, [en] Sociodemographic Factors, [en] Socioeconomic Factors, [en] Mobile Health Units