Qualidade da alimentação e perfil lipídico de crianças de baixa condição socioeconômica
| dc.contributor.advisor | Vítolo, Márcia Regina | |
| dc.contributor.author | Rauber, Fernanda | |
| dc.date.accessioned | 2016-10-14T19:41:21Z | |
| dc.date.accessioned | 2023-10-09T16:32:23Z | |
| dc.date.available | 2016-10-14T19:41:21Z | |
| dc.date.available | 2023-10-09T16:32:23Z | |
| dc.date.date-insert | 2016-10-14 | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description | Tese (Doutorado)-Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre. | pt_BR |
| dc.description.abstract | Objetivos: o objetivo geral desta tese foi avaliar as mudanças na qualidade da alimentação durante a infância e o perfil lipídico em crianças de baixa condição socioeconômica que participaram de um programa de intervenção nutricional no primeiro ano de vida. A partir disso, desenvolveram-se três artigos científicos que objetivaram: 1) avaliar as adaptações do Índice de Alimentação Saudável (IAS) de acordo com as recomendações dietéticas brasileiras em crianças; 2) avaliar o impacto do aconselhamento dietético durante o primeiro ano de vida na qualidade da alimentação na idade escolar e avaliar as mudanças na alimentação durante a infância; e 3) avaliar se o consumo de produtos ultraprocessados na idade pré-escolar é um preditor do aumento dos níveis lipídicos na idade escolar. Métodos: o estudo original foi um ensaio de campo randomizado realizado em São Leopoldo/RS, o qual consistiu em visitas domiciliares para orientação sobre aleitamento materno e introdução da alimentação complementar durante o primeiro ano de vida. As crianças que participaram do estudo foram randomizadas ao nascimento no único hospital da cidade. Após a intervenção no primeiro ano, as crianças foram avaliadas novamente aos 3-4 anos e aos 7-8 anos de idade. Os dados dietéticos foram coletados por meio de dois inquéritos recordatórios de 24 horas. Resultados e conclusões: os resultados mostraram que: 1) o IAS adaptado foi positivamente correlacionado com vários nutrientes, sugerindo que pode ser uma ferramenta usada para determinar a qualidade da alimentação de crianças brasileiras; 2) a qualidade da alimentação avaliada pelo IAS não diferiu entre os grupos de intervenção e controle aos 7-8 anos (65,2±9,5 e 64,9±8,5). Observou-se padrão de consumo similar nas idades pré-escolar e escolar, apesar de mudanças no consumo de alguns grupos de alimentos; e 3) o consumo de produtos ultraprocessados pelas crianças representou quase 50% do percentual de energia diária, tendo como principais produtos consumidos pães, salgadinhos tipo chips, biscoitos e doces. O consumo de ultraprocessados na idade pré-escolar foi um preditor para aumento do colesterol total (β 0,430; p=0,046) e LDL colesterol (β 0,369; p=0,047) na infância. Os resultados sugerem que o consumo precoce de produtos ultraprocessados desempenha um importante papel no aumento dos níveis lipídicos de crianças, predispondo-as ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. | pt_BR |
| dc.description.abstract-en | Objective: the general aim of this thesis was to evaluate changes in diet quality during childhood and lipid profiles in children of low socio-economic status who participated in a nutrition intervention program in the first year of life. From this we developed three papers that aimed to: 1) evaluate adaptations of the Healthy Eating Index (HEI) according to Brazilian dietary recommendations for children; 2) assess the impact of dietary counseling during the first year of life on diet quality at school age and evaluate dietary changes during childhood; and 3) evaluate whether the consumption of ultra-processed foods at preschool age is a predictor for increased lipid levels at school age. Methods: the original study was a randomized field trial conducted in São Leopoldo, Brazil, which consisted of home visits to provide counseling about breastfeeding and the introduction of complementary foods during the first year of life. The children who participated in the study were randomized at birth at a single city hospital. After the first-year intervention, the children were evaluated again at age 3-4 and age 7-8. The dietary data were collected through two 24-hour dietary recalls. Results and conclusions: the results showed that: 1) the adapted HEI was positively correlated with several nutrients, suggesting that the tool can be used to determine the diet quality of Brazilian children; 2) the diet quality evaluated by the HEI did not differ between the intervention and control groups at age 7-8 (65.2±9.5 and 64.9±8.5). We observed similar eating patterns at preschool and school age despite changes in the consumption of some food groups; and 3) the children’s consumption of ultra-processed foods represented nearly 50% of their daily energy intake (the main products consumed were bread, potato chips, cookies and sweets). Consumption of ultra-processed foods at preschool age was a predictor for increased total cholesterol (β 0.430; p=0.046) and LDL cholesterol (β 0.369; p=0.047) during childhood. The results suggest that the early consumption of ultra-processed foods plays an important role in raising children’s lipid levels, predisposing them to developing cardiovascular diseases. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Capes | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/298 | |
| dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
| dc.relation.requires | Adobe Reader | pt_BR |
| dc.rights | Acesso Aberto Imediato | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | * |
| dc.subject | Criança | pt_BR |
| dc.subject | Consumo de Alimentos | pt_BR |
| dc.subject | Qualidade da Alimentação | pt_BR |
| dc.subject | Hábitos Alimentares | pt_BR |
| dc.subject | Estudos Longitudinais | pt_BR |
| dc.subject | Perfil Lipídico | pt_BR |
| dc.subject | [en] Child | en |
| dc.subject | [en] Food Consumption | en |
| dc.subject | [en] Feeding Behavior | en |
| dc.subject | [en] Longitudinal Studies | en |
| dc.title | Qualidade da alimentação e perfil lipídico de crianças de baixa condição socioeconômica | pt_BR |
| dc.type | Tese | pt_BR |