A rotulagem nutricional no Brasil: histórico e perspectivas

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dc.contributor.advisorCasarin, Letícia Sopeña
dc.contributor.authorLuz, Victória Cardoso da
dc.date.accessioned2022-07-08T14:18:04Z
dc.date.accessioned2023-10-09T19:57:02Z
dc.date.available2022-07-08T14:18:04Z
dc.date.available2023-10-09T19:57:02Z
dc.date.date-insert2022-07-08
dc.date.issued2022
dc.descriptionTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)-Tecnologia em Alimentos, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.pt_BR
dc.description.abstractA adoção de modelos alternativos de rotulagem para melhorar a efetividade das informações apresentadas aos consumidores vêm ocorrendo no Brasil e no mundo em função do aumento da prevalência de doenças crônicas não transmissíveis. Há também evidências científicas que apontam a tabela nutricional como de difícil visualização, compreensão e utilização para a maioria dos consumidores. Neste contexto, o objetivo desta revisão narrativa é apresentar o histórico, as motivações, os objetivos e as perspectivas relacionadas às mudanças nas legislações de rotulagem nutricional previstas para 2022 no Brasil. A amostra foi composta de 98 referências buscadas nas bases de dados Scielo, Periódicos Capes e Google Acadêmico, através dos descritores “rotulagem”, “rotulagem nutricional”, “rotulagem nutricional frontal”, “rotulagem frontal”, “impactos”, “tabela nutricional”. As primeiras regulamentações sobre a rotulagem dos alimentos embalados surgiram no ano de 1969, mas foi só em 1998 que a rotulagem nutricional foi regulamentada no Brasil. Desde então, novas legislações foram publicadas e aperfeiçoadas com o passar dos anos, a culminar na publicação da Resolução da Diretoria Colegiada n° 429 e da Instrução Normativa n° 75 de 2020, que trazem maior rigor no padrão da tabela nutricional e implementam a rotulagem nutricional frontal em formato de lupa. A partir da implementação destas legislações, espera-se impactos positivos na reformulação de produtos, no entendimento da rotulagem e composição dos alimentos por parte da população, consequentes escolhas alimentares mais saudáveis e melhoria do perfil epidemiológico da população a longo prazo.pt_BR
dc.description.abstract-enThe adoption of alternative labeling models to improve the effectiveness of information presented to food consumers has been occurring in Brazil and worldwide due to the increased prevalence of chronic non-communicable diseases, in addition to the existence of scientific evidence that the nutritional table is difficult to see, understand and use for most consumers. In this context, the objective of this narrative review is to present the history, motivations, objectives, and perspectives related to changes in nutrition labeling legislation planned for 2022 in Brazil. The sample consisted of 98 references searched in the Scielo, Capes and Google Academic databases, using the descriptors "labelling", "nutrition labeling", "front nutrition labeling" and "front labeling", "Impacts of nutrition labeling", " new nutritional table”. The first regulation on the labelling of packaged foods emerged in 1969, but it was only in 1998 that nutritional labeling was regulated in Brazil. Since then, new legislations have been published and improved over the years, culminating in the publication in 2020 of Collegiate Resolution number 429 and Normative Instruction number 75, which bring greater rigor to the standard of the nutritional table and implement the nutritional frontal labeling in loupe format. After the implementation of these legislations, positive impacts are expected in the reformulation of products, in the understanding of the labeling and composition of foods by the population, consequent healthier food choices and improvement in the population's epidemiological profile in the long term.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/1889
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherWagner Wessfllpt_BR
dc.relation.requiresTEXTO - Adobe Readerpt_BR
dc.rightsAcesso Aberto Imediatopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.subjectRotulagem Nutricional Frontalpt_BR
dc.subjectTabela Nutricionalpt_BR
dc.subjectRotulagem de Alimentospt_BR
dc.subjectInformação Nutricionalpt_BR
dc.subject[en] Food Labelingen
dc.subject[en] Nutritional Factsen
dc.titleA rotulagem nutricional no Brasil: histórico e perspectivaspt_BR
dc.typeTrabalho de conclusão de graduaçãopt_BR
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