Avaliação da presença de edulcorantes não nutritivos artificiais em bebidas energéticas e seus riscos para a população
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Data
2022
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Resumo
Os edulcorantes são aditivos alimentares utilizados para adoçar alimentos, de forma
natural ou artificialmente, em vários níveis, usados pela indústria em busca de agradar
novos públicos. Este trabalho buscou avaliar a presença de edulcorantes em bebidas
energéticas, a fim de avaliar os possíveis riscos do seu consumo em excesso. O
estudo foi baseado em dados dos fabricantes registrados pela ABIR (Associação
Brasileira de Indústrias de Refrigerantes e de Bebidas não Alcoólicas), através dos
rótulos dos produtos e lista de ingredientes de cada marca dos fabricantes. As
informações nutricionais de 122 marcas foram analisadas de acordo com a presença
de edulcorantes e seu tipo, onde foram identificadas que 50,8% das bebidas não
continham edulcorantes, enquanto 49,2% continham. Nestas, os principais
edulcorantes encontrados foram sucralose e acessulfame K. Para os rótulos das
marcas que continham edulcorantes, avaliou-se a adequação em relação aos limites
máximos permitidos de edulcorantes pela legislação. Detectou-se que 5 bebidas
energéticas não apresentaram a quantidade dos edulcorantes presentes em suas
formulações, nos chamados produtos “zero açúcares", em desacordo com a
legislação. Por fim, foi verificado que pelos altos valores de ingestão máxima de cada
bebida, encontrados para os indivíduos de 50, 70 e 90 kg , o consumo nacional
aparente não ultrapassa a ingestão diária aceitável.
Descrição
Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)-Tecnologia em Alimentos, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.
Palavras-chave
Edulcorantes, Bebidas Energéticas, Substitutos de Açúcar, Adoçantes Artificiais, [en] Sweetening Agents, [en] Energy Drinks