Avaliação da presença de edulcorantes não nutritivos artificiais em bebidas energéticas e seus riscos para a população

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dc.contributor.advisorKlein, Manuela Polettopt_BR
dc.contributor.authorCargnin, Gabriela Faccopt_BR
dc.date.accessioned2023-03-02T16:58:18Z
dc.date.accessioned2023-10-09T19:57:02Z
dc.date.available2023-03-02T16:58:18Z
dc.date.available2023-10-09T19:57:02Z
dc.date.date-insert2023-03-02
dc.date.issued2022
dc.descriptionTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)-Tecnologia em Alimentos, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.pt_BR
dc.description.abstractOs edulcorantes são aditivos alimentares utilizados para adoçar alimentos, de forma natural ou artificialmente, em vários níveis, usados pela indústria em busca de agradar novos públicos. Este trabalho buscou avaliar a presença de edulcorantes em bebidas energéticas, a fim de avaliar os possíveis riscos do seu consumo em excesso. O estudo foi baseado em dados dos fabricantes registrados pela ABIR (Associação Brasileira de Indústrias de Refrigerantes e de Bebidas não Alcoólicas), através dos rótulos dos produtos e lista de ingredientes de cada marca dos fabricantes. As informações nutricionais de 122 marcas foram analisadas de acordo com a presença de edulcorantes e seu tipo, onde foram identificadas que 50,8% das bebidas não continham edulcorantes, enquanto 49,2% continham. Nestas, os principais edulcorantes encontrados foram sucralose e acessulfame K. Para os rótulos das marcas que continham edulcorantes, avaliou-se a adequação em relação aos limites máximos permitidos de edulcorantes pela legislação. Detectou-se que 5 bebidas energéticas não apresentaram a quantidade dos edulcorantes presentes em suas formulações, nos chamados produtos “zero açúcares", em desacordo com a legislação. Por fim, foi verificado que pelos altos valores de ingestão máxima de cada bebida, encontrados para os indivíduos de 50, 70 e 90 kg , o consumo nacional aparente não ultrapassa a ingestão diária aceitável.pt_BR
dc.description.abstract-enSweeteners are natural or synthetic food additives used to sweeten the flavor of products in many levels, used by the food industry to appeal to new audiences. This study intended to evaluate the presence of sweeteners in energy drinks to identify the possible risks of its excessive consumption. The study analyzed data from ABIR and from the product makers through the ingredient list present in the label of their products. The nutrition information of 122 brands were checked regarding the presence of sweeteners and its type, in which 50,8% of brands did not contain sweeteners, and 49,2% did use it in their formula. Of those, the major types encountered were sucralose e acesulfame-K. Between the labels of brands that used said sweeteners, it was verified if the levels of usage were within regulations. The study detected those five brands regarded as “zero sugar” did not clearly inform the levels of sweeteners in the composition, not complying with national standards. Finally, it was verified that because of the high levels of maximum consumption of each drink found for individuals of 50, 70 and 90 kg, the national apparent consumption does not exceed acceptable daily intake maximum values.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/2050
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.relation.requiresTEXTO - Adobe Readerpt_BR
dc.rightsAcesso Aberto Imediatopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/*
dc.subjectEdulcorantespt_BR
dc.subjectBebidas Energéticaspt_BR
dc.subjectSubstitutos de Açúcarpt_BR
dc.subjectAdoçantes Artificiaispt_BR
dc.subject[en] Sweetening Agentsen
dc.subject[en] Energy Drinksen
dc.titleAvaliação da presença de edulcorantes não nutritivos artificiais em bebidas energéticas e seus riscos para a populaçãopt_BR
dc.typeTrabalho de conclusão de graduaçãopt_BR
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