Uso de um painel gerencial no monitoramento das boas práticas de fabricação em indústrias de alimentos

Página do item simplificado
dc.contributor.advisorFraga, Marcelo Fankpt_BR
dc.contributor.authorHorst, Eduardo Zborowskipt_BR
dc.date.accessioned2023-03-02T17:08:17Z
dc.date.accessioned2023-10-09T19:57:01Z
dc.date.available2023-03-02T17:08:17Z
dc.date.available2023-10-09T19:57:01Z
dc.date.date-insert2023-03-02
dc.date.issued2022
dc.descriptionTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)-Tecnologia em Alimentos, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.pt_BR
dc.description.abstractCom a necessidade de melhorar as ações de monitoramento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) de alimentos, o presente trabalho buscou uma solução para compor o sistema de gestão da qualidade nas indústrias de alimentos sendo uma opção informatizada e de baixo custo para a avaliação das BPF. O objetivo principal foi utilizar um checklist e um painel gerencial para monitoramento das BPF. Este painel gerencial foi gerado a partir do banco de dados oriundo de auditorias que utilizou o checklist de verificação da RDC No275 de 2002 da ANVISA. O checklist foi criado no Google Forms e para a criação do painel gerencial, o software utilizado foi o Power BI. A ferramenta apresentou resultados positivos quando comparada com os meios tradicionais de realizar auditorias (com formulários impressos). O painel gerencial ficou com uma interface agradável e de fácil operação. A inserção da ferramenta nas rotinas de inspeção, podem promover uma gestão visual mais clara da situação atual da indústria no processo de monitoramento das BPF podendo o gestor tomar ações frente aos desvios identificados promovendo uma cultura de melhoria contínua na organização.pt_BR
dc.description.abstract-enWith the need to improve the monitoring actions of Good Manufacturing Practices (GMP) of food, the present work sought a solution to compose the quality management system in the food industries, being a computerized and low-cost option for the evaluation of GMP. The main objective was to use a checklist and a management panel to monitor GMP.This dashboard was generated from the audit database using the verification checklist found in ANVISA's RDC No 275/2002. The checklist was created in Google Forms and the software used was Power BI to create the dashboard. The tool presented positive results when compared to the traditional means of carrying out audits (with printed forms), with a pleasant and easy-to-operate interface, the insertion of the tool in the inspection routines promotes apparent visual management of the industry situation in face of the implementation of the GMP, the manager being able to take actions in the face of identified deviations promoting a culture of continuous improvement in the organization.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/2051
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.relation.requiresTEXTO - Adobe Readerpt_BR
dc.rightsAcesso Aberto Imediatopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/*
dc.subjectSegurança e Qualidade dos Alimentospt_BR
dc.subjectBoas Práticas de Fabricação de Alimentospt_BR
dc.subjectDesenvolvimento de Sistemas Computacionaispt_BR
dc.subjectGestão Visualpt_BR
dc.subject[en] Food Qualityen
dc.subject[en] Good Manufacturing Practicesen
dc.subject[en] Computer Systemsen
dc.titleUso de um painel gerencial no monitoramento das boas práticas de fabricação em indústrias de alimentospt_BR
dc.title.alternativePaulapt_BR
dc.title.alternativeCheila Minéia Daniel dept_BR
dc.typeTrabalho de conclusão de graduaçãopt_BR
Arquivos
Pacote Original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
Nome:
[TCC] Horst, Eduardo Zborowski (C).pdf
Tamanho:
1.78 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descrição:
Texto completo
Baixar
Coleções
Tecnologia em Alimentos - TCC