Uso de um painel gerencial no monitoramento das boas práticas de fabricação em indústrias de alimentos
Data
2022
Autores
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Resumo
Com a necessidade de melhorar as ações de monitoramento das Boas Práticas de
Fabricação (BPF) de alimentos, o presente trabalho buscou uma solução para compor
o sistema de gestão da qualidade nas indústrias de alimentos sendo uma opção
informatizada e de baixo custo para a avaliação das BPF. O objetivo principal foi
utilizar um checklist e um painel gerencial para monitoramento das BPF. Este painel
gerencial foi gerado a partir do banco de dados oriundo de auditorias que utilizou o
checklist de verificação da RDC No275 de 2002 da ANVISA. O checklist foi criado no
Google Forms e para a criação do painel gerencial, o software utilizado foi o Power
BI. A ferramenta apresentou resultados positivos quando comparada com os meios
tradicionais de realizar auditorias (com formulários impressos). O painel gerencial
ficou com uma interface agradável e de fácil operação. A inserção da ferramenta nas
rotinas de inspeção, podem promover uma gestão visual mais clara da situação atual
da indústria no processo de monitoramento das BPF podendo o gestor tomar ações
frente aos desvios identificados promovendo uma cultura de melhoria contínua na
organização.
Descrição
Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)-Tecnologia em Alimentos, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.
Palavras-chave
Segurança e Qualidade dos Alimentos, Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, Desenvolvimento de Sistemas Computacionais, Gestão Visual, [en] Food Quality, [en] Good Manufacturing Practices, [en] Computer Systems