Uso de um painel gerencial no monitoramento das boas práticas de fabricação em indústrias de alimentos
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Data
2022
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Editora
Editor Literário
Resumo
Com a necessidade de melhorar as ações de monitoramento das Boas Práticas de
Fabricação (BPF) de alimentos, o presente trabalho buscou uma solução para compor
o sistema de gestão da qualidade nas indústrias de alimentos sendo uma opção
informatizada e de baixo custo para a avaliação das BPF. O objetivo principal foi
utilizar um checklist e um painel gerencial para monitoramento das BPF. Este painel
gerencial foi gerado a partir do banco de dados oriundo de auditorias que utilizou o
checklist de verificação da RDC No275 de 2002 da ANVISA. O checklist foi criado no
Google Forms e para a criação do painel gerencial, o software utilizado foi o Power
BI. A ferramenta apresentou resultados positivos quando comparada com os meios
tradicionais de realizar auditorias (com formulários impressos). O painel gerencial
ficou com uma interface agradável e de fácil operação. A inserção da ferramenta nas
rotinas de inspeção, podem promover uma gestão visual mais clara da situação atual
da indústria no processo de monitoramento das BPF podendo o gestor tomar ações
frente aos desvios identificados promovendo uma cultura de melhoria contínua na
organização.
Descrição
Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)-Tecnologia em Alimentos, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.
Palavras-chave
Segurança e Qualidade dos Alimentos, Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, Desenvolvimento de Sistemas Computacionais, Gestão Visual, [en] Food Quality, [en] Good Manufacturing Practices, [en] Computer Systems