O impacto ambiental do desperdício e perda de alimentos no Brasil

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dc.contributor.advisorCasarin, Letícia Sopeña
dc.contributor.authorSantos, Sara Gomes dos
dc.contributor.departmentDepartamento de Nutrição
dc.date.accessioned2024-02-15T11:58:09Z
dc.date.available2024-02-15T11:58:09Z
dc.date.date-insert2024-02-15
dc.date.issued2023-11-29
dc.descriptionTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)-Tecnologia em Alimentos, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.
dc.description.abstractNo mundo ocorre a cada ano um aumento populacional de aproximadamente 83 milhões de pessoas. Esse aumento da população exige uma maior disponibilidade de água e alimentos, além de energia e saneamento básico. Junto a esse adensamento populacional, cresce o número de pessoas em situação de insegurança alimentar e fome. Ao mesmo tempo, apenas no Brasil, ocorre a perda e o desperdício de cerca de 35% de toda a produção anual de alimentos. Esses alimentos que são perdidos e/ou desperdiçados, além de serem suficientes para alimentar toda população que atualmente vive na fome, também causam grandes impactos no meio ambiente, levando por exemplo, ao aumento do aquecimento global e o uso intensivo de recursos naturais. Esse estudo teve como objetivo avaliar através de uma revisão narrativa da literatura disponível, as causas e os impactos ambientais da perda e desperdício de alimentos, bem como analisar alternativas para evitar e/ou reduzir esses problemas. O Brasil está entre os países que mais perdem e desperdiçam alimentos e entre as principais causas estão as deficiências e falta de investimento em tecnologia nos sistemas de produção, colheita, pós-colheita, transporte e embalagens, e a falta de conscientização da população. Algumas alternativas para evitar e/ou reduzir a perda e o desperdício de alimentos são o aumento dos investimentos em tecnologia, treinamento em boas práticas para o trabalhador rural e conscientização da sociedade através da disseminação de informação acerca do assunto.
dc.description.abstract-enIn the world, each year, the population increases by approximately 83 million people. This increase in population increasingly requires greater availability of water and food, as well as energy and basic sanitation. Along with this population density, the number of people in a situation of food insecurity and hunger grows. At the same time, only in Brazil, about 35% of annual food production is lost and wasted. These foods that are lost and/or wasted, in addition to being enough to feed the entire population currently living in hunger, also cause major impacts in the environment, leading, for example, to increased global warming and the intensive use of natural resources. This study aimed to evaluate, through a narrative review of available literature, the causes and environmental impacts caused by food loss and waste, as well as analyzing alternatives to avoid and/or reduce these problems. Brazil is among the countries that most lose and waste food and among the main causes are deficiencies and lack of investment in technology on production, harvesting, post-harvest, transportation and packaging systems, and the lack of awareness among the population. Some alternatives to avoid and/or reduce food loss and waste are increasing investments in technology, training in good practices for rural workers and raising awareness in society through the dissemination of information on the subject.
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/2647
dc.language.isopt_BR
dc.relation.requiresTEXTO - Adobe Reader
dc.rightsAcesso Aberto Imediatopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/
dc.subjectDesperdício de alimentos
dc.subjectInsegurança alimentar
dc.subjectConsumo consciente
dc.subjectImpacto ambiental
dc.subject[en] Food Lossesen
dc.subject[en] Food Insecurityen
dc.subject[en] Environmental Impacten
dc.titleO impacto ambiental do desperdício e perda de alimentos no Brasil
dc.typeTrabalho de conclusão de graduação
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