Avaliação dos rótulos de alimentos e bebidas após a implementação da nova rotulagem nutricional

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dc.contributor.advisorCasarin, Letícia Sopeña
dc.contributor.authorLopes, Sara Rambor da Silva
dc.contributor.departmentDepartamento de Nutrição
dc.date.accessioned2024-01-12T17:36:35Z
dc.date.available2024-01-12T17:36:35Z
dc.date.date-insert2024-01-12
dc.date.issued2023-11-29
dc.descriptionTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)-Tecnologia em Alimentos, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.
dc.description.abstractEm 2014, no Brasil, iniciou um movimento em busca da melhoria dos rótulos de alimentos com um Grupo de Trabalho da Anvisa, que estudou os problemas na clareza das informações nutricionais e alternativas que contribuíssem para a efetividade da rotulagem nutricional. Como resultado destes estudos, houve a publicação em 2020 da Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 429 e a Instrução Normativa (IN) nº 75, as novas legislações de rotulagem nutricional. Este trabalho teve como objetivo comparar os rótulos de alimentos e bebidas comercializados em Canoas/RS antes e após a implementação das novas legislações de rotulagem nutricional. Dois checklists foram elaborados para auxiliar nas análises e os rótulos foram fotografados in loco em três estabelecimentos. Foram analisados os rótulos de 75 produtos, dos quais, 14 (18,67%) apresentaram uma ou mais não conformidades com as legislações vigentes. As falhas encontradas foram: ausência da declaração de nova formulação, formatação incorreta e não utilização dos modelos previstos para a tabela de informação nutricional, erros de arredondamento, ausência da declaração e localização inadequada da rotulagem nutricional frontal. Do total de rótulos, 37,33% apresentaram mudanças de formulação, enquanto 70,67% atingiram os limites previstos para a adoção da rotulagem nutricional frontal. Das estratégias utilizadas pelas empresas para reformulação dos produtos, as mais recorrentes foram a utilização de edulcorantes para redução de açúcar e redução de sal, isoladamente, ou associada ao uso do cloreto de potássio. Pelo período de análises ter sido muito próximo à data limite prevista para adequação dos rótulos, é possível que ao longo dos meses ocorra uma mudança mais acentuada no perfil de adoção da rotulagem nutricional frontal nas categorias analisadas, sendo, portanto, recomendado estudos futuros sobre o tema
dc.description.abstract-enIn 2014, a movement began in Brazil to improve food labels with an Anvisa Working Group, which studied the problems in the transparency of nutritional information and alternatives that would contribute to the effectiveness of nutritional labeling. As a result of these studies, in 2020 the Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) No. 429 and the Normative Instruction (IN) No. 75, the new nutritional labeling legislation, were published. The aim of this study was to compare the labels of food and beverage sold in Canoas/RS before and after the implementation of the new nutritional labeling laws. Two checklists were developed to assist in the analysis and the labels were photographed in loco in three establishments. The labels of 75 products were analyzed, of which 14 (18.67%) showed one or more non-conformities with current legislation. The errors found were: no declaration of the new formulation, incorrect layout and non-use of the models provided for the nutritional information table, rounding errors, no declaration and inadequate location of the front-of-pack nutrition labeling. Of all the labels, 37.33% showed changes in formulation, while 70.67% reached the limits set for the adoption of front-of-pack nutrition labeling. Of the strategies used by companies to reformulate products, the most recurrent were the use of sweeteners to reduce sugar; and salt reduction, either alone or associated with the use of potassium chloride. As the period of analysis was very close to the deadline for adapting labels, it is possible that over the next months there will be a more significant change in the profile of adoption of front-of-pack nutrition labeling in the categories analyzed, and, therefore, future studies on the subject are recommended
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/2599
dc.language.isopt_BR
dc.relation.requiresTEXTO - Adobe Reader
dc.rightsAcesso Embargadopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/
dc.subjectRotulagem de Alimentos
dc.subjectRotulagem Nutricional
dc.subjectNova rotulagem nutricional
dc.subjectRotulagem Nutricional Frontal
dc.subject[en] Food Labeling
dc.titleAvaliação dos rótulos de alimentos e bebidas após a implementação da nova rotulagem nutricional
dc.typeTrabalho de conclusão de graduação
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Tecnologia em Alimentos - TCC