Avaliação dos rótulos de alimentos e bebidas após a implementação da nova rotulagem nutricional
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Data
2023-11-29
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Resumo
Em 2014, no Brasil, iniciou um movimento em busca da melhoria dos rótulos
de alimentos com um Grupo de Trabalho da Anvisa, que estudou os problemas na
clareza das informações nutricionais e alternativas que contribuíssem para a
efetividade da rotulagem nutricional. Como resultado destes estudos, houve a
publicação em 2020 da Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 429 e a Instrução
Normativa (IN) nº 75, as novas legislações de rotulagem nutricional. Este trabalho teve
como objetivo comparar os rótulos de alimentos e bebidas comercializados em
Canoas/RS antes e após a implementação das novas legislações de rotulagem
nutricional. Dois checklists foram elaborados para auxiliar nas análises e os rótulos
foram fotografados in loco em três estabelecimentos. Foram analisados os rótulos de
75 produtos, dos quais, 14 (18,67%) apresentaram uma ou mais não conformidades
com as legislações vigentes. As falhas encontradas foram: ausência da declaração de
nova formulação, formatação incorreta e não utilização dos modelos previstos para a
tabela de informação nutricional, erros de arredondamento, ausência da declaração e
localização inadequada da rotulagem nutricional frontal. Do total de rótulos, 37,33%
apresentaram mudanças de formulação, enquanto 70,67% atingiram os limites
previstos para a adoção da rotulagem nutricional frontal. Das estratégias utilizadas
pelas empresas para reformulação dos produtos, as mais recorrentes foram a
utilização de edulcorantes para redução de açúcar e redução de sal, isoladamente, ou
associada ao uso do cloreto de potássio. Pelo período de análises ter sido muito
próximo à data limite prevista para adequação dos rótulos, é possível que ao longo
dos meses ocorra uma mudança mais acentuada no perfil de adoção da rotulagem
nutricional frontal nas categorias analisadas, sendo, portanto, recomendado estudos
futuros sobre o tema
Descrição
Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)-Tecnologia em Alimentos, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.
Palavras-chave
Rotulagem de Alimentos, Rotulagem Nutricional, Nova rotulagem nutricional, Rotulagem Nutricional Frontal, [en] Food Labeling