Análise da composição e rotulagem nutricional de barras proteicas frente às legislações vigentes

Abstract

Introdução: A rotulagem de alimentos no Brasil é regulamentada por órgãos nacionais e internacionais. As barras proteicas disponíveis no mercado enquadram-se em legislações a depender da classificação do produto, podendo ser regulamentadas como alimentos embalados no geral ou suplementos alimentares. Objetivos: Avaliar a rotulagem e composição nutricional de barras proteicas, a fim de verificar a qualidade e veracidade das informações fornecidas nos rótulos. Métodos: Foram analisados rótulos de barras proteicas, disponíveis para comercialização em Porto Alegre, RS. Foram incluídos todos os produtos com denominação de venda de “barra de proteína”, “suplemento alimentar em barra de proteína” e “suplemento alimentar proteico em barra”. Para analisar a rotulagem geral e nutricional desses produtos, foram elaboradas 2 listas de verificação, uma para barras de proteínas e, outra, para suplementos alimentares de proteína em barra, a partir das legislações vigentes. Resultados: Foram analisados 158 rótulos de barras proteicas. Os suplementos alimentares apresentaram 85,4% de adequação e as barras de proteínas 83,1% em relação aos aspectos de rotulagem analisados. O item de maior inadequação para os suplementos alimentares foram as alegações nutricionais e para as barras de proteínas a declaração de rotulagem frontal. Para os dois grupos, verificou-se a predominância de fontes de gorduras saturadas e fontes proteicas de origem animal. Também, os aditivos mais frequentes foram emulsificante lecitina, edulcorante maltitol, conservante sorbato de potássio, umectante glicerol e aromatizante natural. Conclusão: Os produtos classificam-se como alimentos ultraprocessados e apresentam inconformidades de rotulagem, o que pode impactar na saúde e escolha de compra.