Alimentação de pessoas em situação de refúgio e imigração

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dc.contributor.advisorVinholes, Daniele Botelho
dc.contributor.authorVacca, Eduarda Fellomena
dc.date.accessioned2023-09-19T19:21:25Z
dc.date.accessioned2023-10-09T13:36:04Z
dc.date.available2023-09-19T19:21:25Z
dc.date.available2023-10-09T13:36:04Z
dc.date.date-insert2023-09-19
dc.date.issued2023
dc.descriptionDissertação (Mestrado)-Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.pt_BR
dc.description.abstractIntrodução: Diversos conflitos ao redor do mundo levam ao deslocamento de milhões de pessoas, onde o Brasil é um dos principais destinos da América. Essa população é afetada por diversos fatores, inclusive saúde e alimentação. Objetivo: Construir, validar e aplicar questionário alimentar em refugiados e imigrantes de uma região de cidade do Sul do Brasil. Método: Utilizou-se o Método Delphi para validação do questionário, através de um painel de especialistas. O instrumento foi elaborado com base nas recomendações alimentares específicas traduzidas e adaptadas. Foi disponibilizado de forma online o questionário para população-alvo usuária de uma associação especializada em Porto Alegre-RS. A análise dos dados foi realizada pelo pacote estatístico SPSS Statistics versão 25, considerando p<0,05. Resultados: O questionário foi validado com um índice de concordância de conteúdo (IVC) de 80,2% na segunda rodada do método Delphi por 14 especialistas. Na aplicação do questionário, 68 indivíduos participaram. O grupo alimentar mais frequentemente consumido de forma diária foi o dos cereais. Demais grupos alimentares e alimentos específicos tiveram um consumo mais frequente de forma semanal ou mensal. Observou-se associação entre consumo de alimentos fritos e sexo; consumo de cereais e cor autodeclarada; consumo de biscoitos e bebidas achocolatadas e escolaridade; consumo de embutidos e idade. Conclusão: Condutas baseadas em evidência e que se adequem a realidade do grupo atendido pelos profissionais de saúde e nutrição sucedem de uma avaliação adequada, o qual o questionário permite. É importante conhecer e visibilizar a situação em saúde e alimentação de refugiados e imigrantes a fim de contribuir para o processo de aculturação.
dc.description.abstract-enIntroduction: Several conflicts around the world result in displacement of millions of people, where Brazil is one of the main destinations in America. This population is affected by several factors including health and diet. Objective: To build, validate and apply a food questionnaire to refugees and immigrants from a city in southern Brazil. Method: The Delphi Method was used to validate the questionnaire through a panel of experts. The instrument was elaborated based on specific dietary recommendations translated and adapted. The questionnaire was available online for the target population of a specialized association in Porto Alegre-RS. Data analysis was performed using the SPSS Statistics version 25 statistical package considering p<0.05. Results: The questionnaire was validated with a content agreement index (CVI) of 80.2% in the second round of the Delphi method by 14 experts. In the application of the questionnaire 68 individuals participated. The most frequently consumed food group on a daily basis was cereals. Other food groups and specific foods were consumed more frequently on a weekly or monthly basis. There was an association between the consumption of fried foods and genre; cereal consumption and self-declared color; consumption of biscuits and chocolate drinks and schooling; sausage consumption and age. Conclusion: Evidence-based conducts that fit the reality of the group assisted by health and nutrition professionals follow an adequate assessment, which the questionnaire allows. It is important to know and make visible the health and food situation of refugees and immigrants in order to contribute to the acculturation process.
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/2261
dc.language.isopt_BR
dc.relation.requiresTEXTO - Adobe Reader
dc.rightsAcesso Aberto Após Período de Embargopt_BR
dc.subjectImigrantes
dc.subjectIngestão de Alimentos
dc.subjectSegurança Alimentar
dc.subjectComportamento Alimentar
dc.subjectAculturação
dc.subject[en] Emigrants and Immigrantsen
dc.subject[en] Eatingen
dc.subject[en] Food Securityen
dc.subject[en] Feeding Behavioren
dc.subject[en] Acculturationen
dc.titleAlimentação de pessoas em situação de refúgio e imigração
dc.typeDissertação
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