Elaboração de e-book sobre rotulagem de alimentos e bebidas

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dc.contributor.advisorCasarin, Letícia Sopeñapt_BR
dc.contributor.authorAndreola, Giovanna Realipt_BR
dc.contributor.departmentTecnologia em Alimentospt_BR
dc.date.accessioned2025-08-27T18:36:10Z
dc.date.available2025-08-27T18:36:10Z
dc.date.date-insert2025-08-27
dc.date.issued2025-08-06
dc.descriptionTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação) -Tecnologia em Alimentos, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.pt_BR
dc.description.abstractA rotulagem de alimentos e bebidas desempenha tarefa fundamental na comunicação entre indústria e consumidor, sendo regulamentada por diversas normativas legais que visam garantir a transparência nas relações de consumo e a promoção da saúde pública. Contudo, a realidade no contexto brasileiro é a frequente presença de rótulos com informações incorretas ou insuficientes sendo comercializados no país. Isso acontece tanto em decorrência da complexidade e dificuldade de compilamento dessas normativas, quanto pelo grande número de legislações existentes. Por isso, verifica-se a necessidade de que haja materiais técnicos e didáticos que auxiliem profissionais da área de alimentos na compreensão e correta aplicação das normas vigentes. Nesse contexto, o trabalho teve como objetivo a elaboração de um e-book em formato de perguntas e respostas, destinado a empresas, empreendedores e profissionais que atuam diretamente com rotulagem de alimentos e bebidas. O material foi desenvolvido a partir de extensa revisão bibliográfica, seleção e análise crítica das principais legislações sanitárias brasileiras, com destaque para as normativas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e do Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (INMETRO). A organização do conteúdo em capítulos temáticos e linguagem acessível visou facilitar a consulta e o entendimento por profissionais com diferentes níveis de familiaridade com o tema. O conteúdo do ebook foi dividido em cinco capítulos e contou com 165 perguntas e respostas. A diagramação foi desenvolvida com o uso de softwares especializados e fez-se uso de recursos visuais para ampliar a compreensão e trazer fluidez à leitura. Como resultado, o material apresenta um instrumento técnico e educativo que pode contribuir para a qualificação profissional e a melhoria da conformidade legal na rotulagem de alimentos e bebidas no Brasil.pt_BR
dc.description.abstract-enFood and beverage labeling plays a key role in communication between industry and consumers and is regulated by various legal standards aimed at ensuring transparency in consumer relations and promoting public health. However, in the Brazilian context, labels with incorrect or insufficient information are frequently found, reflecting both the complexity of the regulations and the difficulty in accessing and interpreting current norms. Therefore, there is a clear need for technical and educational materials to support food professionals in the proper application of these requirements. This study aimed to develop an e-book in a question-and-answer format, targeted at companies, entrepreneurs, and professionals directly involved in food and beverage labeling. The material was based on an extensive literature review and critical analysis of major Brazilian sanitary regulations, particularly those issued by ANVISA, MAPA, and INMETRO. The content was structured into five thematic chapters, comprising 165 questions and answers, and written in accessible language to support understanding by professionals with varying levels of familiarity with the subject. The layout was developed using specialized software and complemented by visual resources to enhance clarity, engagement, and reading flow. As a result, the work presents a technical and educational tool that may significantly contribute to professional training and to improving legal compliance in food and beverage labeling practices in Brazil.en
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/3386
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.relation.requiresTEXTO - Adobe Readerpt_BR
dc.rightsAcesso Embargadopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/
dc.subjectE-bookpt_BR
dc.subjectRotulagem de Alimentospt_BR
dc.subjectLegislaçãopt_BR
dc.subject[en] E-booken
dc.subject[en] Food Labelingen
dc.subject[en] Legislationen
dc.titleElaboração de e-book sobre rotulagem de alimentos e bebidaspt_BR
dc.typeTrabalho de conclusão de graduaçãopt_BR
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