Denúncias de irregularidades sanitárias e surtos de COVID-19 em serviços de alimentação ocorridos durante a pandemia em Porto Alegre/RS

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dc.contributor.advisorCasarin, Letícia Sopeña
dc.contributor.advisor-coRivas, Paula Marques
dc.contributor.authorRodrigues, Regina Damasceno
dc.date.accessioned2022-07-08T13:52:33Z
dc.date.accessioned2023-10-09T19:57:01Z
dc.date.available2022-07-08T13:52:33Z
dc.date.available2023-10-09T19:57:01Z
dc.date.date-insert2022-07-08
dc.date.issued2022
dc.descriptionTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)-Tecnologia em Alimentos, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.pt_BR
dc.description.abstractA Organização Mundial da Saúde foi informada, em dezembro de 2019, sobre casos de pneumonia em Wuhan, na China, causados pelo novo Coronavírus e em março de 2020 declarou a situação como Pandemia. Frente a este cenário, medidas sanitárias de controle e prevenção foram tomadas em muitos países, inclusive, no Brasil. Consequentemente, a Equipe de Vigilância de Alimentos (EVA) recebeu muitas denúncias relacionadas à Pandemia da COVID-19 em serviços de alimentação de Porto Alegre. Os dados das denúncias relacionadas ao descumprimento das medidas de prevenção e controle da Pandemia, à ocorrência de surtos de COVID-19, bem como de irregularidades sanitárias ocorridas de março de 2020 a março de 2021 foram coletados e analisados neste trabalho. Também foram avaliados os dados da investigação destas denúncias. O maior número de denúncias envolveu os supermercados (41,42%) e minimercados, (21,7%). Das denúncias recebidas e vistoriadas, a maioria era improcedente (67,65%). Nas denúncias procedentes (9,47%), as principais irregularidades referentes ao descumprimento das medidas de prevenção e controle da COVID-19 foram: o consumo de alimentos no local (18,46%), aglomerações de pessoas (16,92%) e clientes ou funcionários sem uso de máscaras (16,92%). As principais irregularidades sanitárias foram: deficiências na higienização (30,30%) e ausência ou inadequação dos dispositivos para higienização das mãos (24,24%). A conduta de intervenção preconizada pela EVA nas inspeções realizadas, foi a educação em saúde através de orientações. As denúncias de surtos da COVID-19, na sua maioria também ocorreu em supermercados (38,56%) e minimercados (27,12%). Destas denúncias 55,08% foram procedentes e parcialmente improcedentes. O maior número de casos de surtos investigados (24,67%) ocorreu no mês de fevereiro de 2021, assim como o maior número de trabalhadores envolvidos, testados e com resultado positivo. Considerando os dados analisados neste trabalho, salienta-se a importância da conscientização dos empresários, trabalhadores e consumidores dos serviços de alimentação sobre o cumprimento das medidas sanitárias impostas pelas legislações para prevenção e controle da Pandemia de COVID-19.pt_BR
dc.description.abstract-enThe World Health Organization (WHO) was informed in December of 2019 of the cases of pneumonia in Wuhan, China caused by the new Coronavirus and in March of 2020 WHO declared the situation a Pandemic. Faced with this scenario, sanitary control and prevention measures have been taken in many countries, including Brazil. Consequently, the Equipe de Vigilância de Alimentos (EVA) received many complaints related to the COVID-19 Pandemic in food services in Porto Alegre. Data from complaints related to non-compliance with Pandemic prevention and control measurements, the occurrence of COVID-19 outbreaks as well as sanitary irregularities that occurred from March of 2020 to March of 2021 were collected and analyzed in this work. Data from the investigation of these complaints were also evaluated. The largest number of complaints involved supermarkets (41.42%) and minimarkets (21.7%). From the complaints received and inspected, most were unfounded (67.65%). In the well-founded complaints (9.47%), the main irregularities regarding non-compliance with the prevention and control measurements of COVID-19 were: the consumption of food on the spot (18.46%), crowds of people (16.92%) and customers or employees not wearing masks (16.92%). The main sanitary irregularities were: deficiencies in hygiene (30.30%) and absence or insufficiency of hand hygiene devices (24.24%). The intervention approach recommended by EVA in the inspections that were carried out was health education guidelines. Most of the COVID-19 outbreak reports also occurred in supermarkets (38.56%) and mini markets (27.12%). From these complaints, 55.08% were well founded and partially unfounded. The largest number of cases of investigated outbreaks (24.67%) as well the largest number involving workers who tested positive occurred in February of 2021. Considering the data analyzed in this work, the importance of raising awareness among entrepreneurs, workers, and food service consumers about the compliance with health measurements imposed by the legislation for COVID-19 Pandemic prevention and control is emphasized.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/1887
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherWagner Wessfllpt_BR
dc.relation.requiresTEXTO - Adobe Readerpt_BR
dc.rightsAcesso Aberto Após Período de Embargopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.subjectCOVID-19pt_BR
dc.subjectServiços de Alimentaçãopt_BR
dc.subjectDenúncia de Irregularidadespt_BR
dc.subject[en] Food Servicesen
dc.subject[en] Whistleblowingen
dc.titleDenúncias de irregularidades sanitárias e surtos de COVID-19 em serviços de alimentação ocorridos durante a pandemia em Porto Alegre/RSpt_BR
dc.typeTrabalho de conclusão de graduaçãopt_BR
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