Uso de planilhas eletrônicas como ferramenta de gerenciamento das informações na investigação de surtos de DTHA

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dc.contributor.advisorPaula, Cheila Minéia Daniel dept_BR
dc.contributor.authorSilva, Thomas Lucas Lazzeri dapt_BR
dc.contributor.departmentTecnologia em Alimentospt_BR
dc.date.accessioned2025-09-05T18:57:49Z
dc.date.available2025-09-05T18:57:49Z
dc.date.date-insert2025-09-05
dc.date.issued2024-07-31
dc.descriptionTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação) -Tecnologia em Alimentos, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.pt_BR
dc.description.abstractEste trabalho aborda a aplicação de uma planilha eletrônica como ferramenta de gestão de informações na investigação de surtos de doenças transmitidas por água e alimentos (DTHA) em uma empresa de refeições coletivas. O objetivo principal foi desenvolver uma planilha que facilite a coleta, organização e análise de dados epidemiológicos durante a investigação de surtos. A metodologia envolveu análise crítica da ferramenta existente, e posteriormente, a criação de uma nova planilha que incorporou novas funções para a coleta e análise de dados. A validação da ferramenta foi realizada com cinco profissionais da área de segurança de alimentos, que testaram a planilha e responderam a um formulário avaliativo. Os resultados mostraram que a planilha proporcionou uma centralização eficaz das informações, permitindo uma análise mais rápida e precisa dos dados coletados. Diversos estudos apontam que a utilização de funcionalidades automatizadas, como o cálculo de taxas de ataque e a geração de tabelas epidemiológicas, podem ser consideradas como pontos fortes por trazer maior agilidade e confiabilidade para os cálculos. A conclusão do estudo aponta que a planilha desenvolvida é uma ferramenta útil e prática para a gestão de informações durante investigações de surtos de DTHA, contribuindo para a melhoria da resposta e do controle desses eventos na empresa de refeições coletivas para qual o estudo foi desenvolvido, evitando revisões e retrabalhos. Sugere-se, para estudos futuros, a ampliação do uso da ferramenta em diferentes contextos e a inclusão de funcionalidades adicionais como o uso de inteligência artificial para aprimorar ainda mais sua eficácia.pt_BR
dc.description.abstract-enThis study addresses the application of a spreadsheet as a tool for managing information in the investigation of water and foodborne disease outbreaks in a catering company. The main objective was to develop a spreadsheet that facilitates the collection, organization, and analysis of epidemiological data during outbreak investigations. The methodology involved a critical analysis of the existing tool, and subsequently, the creation of a new spreadsheet that incorporated new functions for data collection and analysis. The validation of the tool was carried out with five professionals in the area of food safety, who tested the spreadsheet and responded to an evaluation form. The results showed that the spreadsheet provided an effective centralization of information, allowing a faster and more accurate analysis of the collected data. Several studies point out that the use of automated features, such as the calculation of attack rates and the generation of epidemiological tables, can be considered as strengths for bringing greater agility and reliability to the calculations. The conclusion of the study indicates that the developed spreadsheet is a useful and practical tool for information management during DTHA outbreak investigations, contributing to the improvement of the response and control of these events in the collective meal company for which the study was developed, avoiding revisions and rework. It is suggested, for future studies, to expand the use of the tool in different contexts and to include additional features such as the use of artificial intelligence to further enhance its effectiveness.en
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/3397
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.relation.requiresTEXTO - Adobe Readerpt_BR
dc.rightsAcesso Aberto Imediatopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/
dc.subjectDoenças Transmitidas por Alimentospt_BR
dc.subjectDoenças Transmitidas pela Águapt_BR
dc.subjectGestão da Informaçãopt_BR
dc.subjectPlanilha Eletrônicapt_BR
dc.subjectSurtos de Doençaspt_BR
dc.subjectInocuidade dos Alimentospt_BR
dc.subject[en] Foodborne Diseasesen
dc.subject[en] Waterborne Diseasesen
dc.subject[en] Information Managementen
dc.subject[en] Spreadsheeten
dc.subject[en] Disease Outbreaksen
dc.subject[en] Food Safetyen
dc.titleUso de planilhas eletrônicas como ferramenta de gerenciamento das informações na investigação de surtos de DTHApt_BR
dc.typeTrabalho de conclusão de graduaçãopt_BR
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