Promoção da autorregulação e da educação alimentar e nutricional entre estudantes universitários em uma IES no Sul do Brasil
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Data
2022
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Editora
Wagner Wessfll
Editor Literário
Resumo
Introdução: As doenças crônicas não-transmissíveis (DCNTs) são responsáveis pela
maioria das causas de morte no mundo, e a alimentação inadequada é um dos seus
fatores de risco modificáveis. Ações voltadas a esse tema nas universidades, a partir
do viés da autorregulação em saúde, poderiam diminuir os casos de DCNTs além de
também servir de modelo a outros setores da sociedade. Objetivo: Elaborar uma
proposta de promoção da autorregulação em saúde e de práticas de alimentação
saudável para estudantes universitários, com base na Teoria Social Cognitiva e no
novo Guia Alimentar para a População Brasileira. Métodos: Estudo de abordagem
qualitativa, com mapeamento a partir do campo, com elaboração e avaliação de
produto educacional interativo, o qual foi desenvolvido durante o presente curso de
mestrado profissional. O estudo passou por três fases, as quais foram: 1) grupo focal
com estudantes universitários residentes em moradia estudantil, e posterior análise
temática dos dados gerados; 2) elaboração do produto educacional com base nos
temas gerados pelo grupo focal e convergência teórica com a autorregulação em
saúde e alimentação saudável e 3) avaliação do produto educacional por pareceristas
especialistas em educação, autorregulação e nutrição. Resultados: Observou-se que
a alimentação de todos os estudantes participantes da pesquisa sofreu impactos após
o ingresso na universidade. A análise temática do grupo focal constatou dois grandes
temas, “Eu Individual” e “Eu Social", e respectivos subtemas. A elaboração do produto
educacional resultou na criação de um livro interativo, o qual foi avaliado por quatro
especialistas na área da educação, autorregulação e nutrição. Os avaliadores
identificaram oportunidades de melhorias no produto educacional, tais como
adaptações na linguagem e no conteúdo do livro, que repercutiram para organização
de uma proposta mais dialógica e voltada ao contexto dos estudantes. Conclusão: O
presente trabalho desenvolveu um livro interativo baseado no conceito de
autorregulação, presente na abordagem da Teoria Social Cognitiva, com foco na
saúde alimentar, embasado no Guia Alimentar para a População Brasileira. Espera se que o livro, o qual será disponibilizado gratuitamente para o público interessado,
possa contribuir para a promoção de estratégias autorregulatórias alimentares,
repercutindo na saúde de estudantes universitários.
Descrição
Dissertação (Mestrado)-Programa de Pós-Graduação em Ensino na Saúde, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.
Palavras-chave
Educação Alimentar e Nutricional, Autorregulação em Saúde, Instituições de Ensino Superior, Universidades, [en] Food and Nutrition Education, [en] Universities