Paula, Cheila Minéia Daniel deSilva, Thomas Lucas Lazzeri da2025-09-052025-09-052024-07-31https://repositorio.ufcspa.edu.br/handle/123456789/3397Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) -Tecnologia em Alimentos, Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.Este trabalho aborda a aplicação de uma planilha eletrônica como ferramenta de gestão de informações na investigação de surtos de doenças transmitidas por água e alimentos (DTHA) em uma empresa de refeições coletivas. O objetivo principal foi desenvolver uma planilha que facilite a coleta, organização e análise de dados epidemiológicos durante a investigação de surtos. A metodologia envolveu análise crítica da ferramenta existente, e posteriormente, a criação de uma nova planilha que incorporou novas funções para a coleta e análise de dados. A validação da ferramenta foi realizada com cinco profissionais da área de segurança de alimentos, que testaram a planilha e responderam a um formulário avaliativo. Os resultados mostraram que a planilha proporcionou uma centralização eficaz das informações, permitindo uma análise mais rápida e precisa dos dados coletados. Diversos estudos apontam que a utilização de funcionalidades automatizadas, como o cálculo de taxas de ataque e a geração de tabelas epidemiológicas, podem ser consideradas como pontos fortes por trazer maior agilidade e confiabilidade para os cálculos. A conclusão do estudo aponta que a planilha desenvolvida é uma ferramenta útil e prática para a gestão de informações durante investigações de surtos de DTHA, contribuindo para a melhoria da resposta e do controle desses eventos na empresa de refeições coletivas para qual o estudo foi desenvolvido, evitando revisões e retrabalhos. Sugere-se, para estudos futuros, a ampliação do uso da ferramenta em diferentes contextos e a inclusão de funcionalidades adicionais como o uso de inteligência artificial para aprimorar ainda mais sua eficácia.pt-BRAcesso Aberto ImediatoDoenças Transmitidas por AlimentosDoenças Transmitidas pela ÁguaGestão da InformaçãoPlanilha EletrônicaSurtos de DoençasInocuidade dos Alimentos[en] Foodborne Diseases[en] Waterborne Diseases[en] Information Management[en] Spreadsheet[en] Disease Outbreaks[en] Food SafetyTrabalho de conclusão de graduação