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2019KOMBUCHA: tecnologia de produção e composiçãoBrinques, Graziela Brusch; Blauth, Cristina Maldaner; Bochi, Vivian Caetano
2019Influência da fermentação natural e do uso da enzima asparaginase na redução dos níveis de acrilamida em pão francêsKlein, Manuela Poletto; Bueno, Carolina Veiga; Tsao, Marisa
2022Avaliação da atividade fermentativa de uma cepa de levedura Saccharomyces cerevisiae no processo de reaproveitamento do fermento cervejeiroGaravaglia; Juliano; Gomes; Carolaine da Silva

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