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2019Influência da fermentação natural e do uso da enzima asparaginase na redução dos níveis de acrilamida em pão francêsKlein, Manuela Poletto; Bueno, Carolina Veiga; Tsao, Marisa
2022Influência da asparaginase na redução da concentração da acrilamida em caféKlein, Manuela Poletto; Santos, Sylvia Coelho Maehara dos; Gurak, Poliana Deyse
2022Exposição da população brasileira à acrilamida a partir do consumo de caféKlein; Manuela Poletto; Oliveira; Gabriele Sória; Gurak; Poliana Deyse

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