Browsing by Author Klein, Manuela Poletto
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| Preview | Issue Date | Title | Author(s) |
| 2022 | Influência da asparaginase na redução da concentração da acrilamida em café | Klein, Manuela Poletto; Santos, Sylvia Coelho Maehara dos; Gurak, Poliana Deyse |
| 2019 | Influência da fermentação natural e do uso da enzima asparaginase na redução dos níveis de acrilamida em pão francês | Klein, Manuela Poletto; Bueno, Carolina Veiga; Tsao, Marisa |
| 2019 | Influência das enzimas amiloglicosidase, glicose oxidase e transglutaminase na formuação de pão sem glúten | Klein, Manuela Poletto; Ebling, César Dias; Thys, Roberta Cruz Silveira |
